目前中國學(xué)生及學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足，總體脂肪酸攝取嚴(yán)重不均衡。這種不良的飲食習(xí)慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”。

孩童發(fā)育方面可以分為兩方面：第一是形體的增長，可用度量衡測出，通常稱為體格生長；第二是機能的演進，如孩童器官形成后的功能，動作和技巧等等，稱為發(fā)展和發(fā)育。以前觀察孩童營養(yǎng)的重點被放在體格發(fā)育方面，測量各種指標(biāo)如體重、體高或身長、肢體長度、頭顱圓周、皮下脂肪厚度等等，看看孩子有沒有長胖長高。隨后也觀察孩子是否患有缺乏碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)所引起的營養(yǎng)不良病癥。近來更著重于兼顧器官功能和智力的發(fā)展。

油脂專家趙亮講到：脂類是人腦組織細胞膜結(jié)構(gòu)的重要成份，占有大腦干物質(zhì)的60%以上比例。而且，腦脂類的脂肪酸組成也與一般組織不同，它含有大量多不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸中的DHAω-6脂肪酸中AA。由此可見，在形成新的腦組織時，提供多不飽和脂肪酸必不可少。尤其是亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸都屬于人體必需脂肪酸，人體之身不能合成，只能通過食物中獲取。人體所需脂類有一半以上要通過吃食用油來獲取，所以我們每天所吃的食用油的種類及油里面脂肪酸的組成對我們尤其是兒童的健康意義巨大。 目前市場上主要以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油為主，這些油里主要以亞油酸為主，缺乏亞麻酸。

人腦的神經(jīng)細胞在100億左右，神經(jīng)細胞發(fā)育于妊娠的第3個月，到7歲左右年齡，大腦已經(jīng)幾乎完成80%的發(fā)育。這段時間給大腦補充營養(yǎng)是黃金時期，在醫(yī)學(xué)界被稱為營養(yǎng)窗口期。神經(jīng)細胞發(fā)育的好壞對孩子的智力、思維反應(yīng)等影響意義重大。占有神經(jīng)細胞構(gòu)成主要物質(zhì)之一的DHA就可以通過吃食用油中的亞麻酸轉(zhuǎn)化。再有DHA在人眼視網(wǎng)膜中的比例占到40%以上，對兒童視力發(fā)育影響也重大。

  應(yīng)該吃用專門的鐵罐包裝母嬰油，鐵瓶熱炒油，更加健康，成長更快。