2023年春天，淄博燒烤火爆全網(wǎng)，天南地北的食客涌入淄博大快朵頤，拉動(dòng)了與之相關(guān)的食材消費(fèi)，當(dāng)?shù)厝忸悺⒕盹灐嬃系蠕N量陡增。

飄香的烤串怎能離開油脂的助攻，“進(jìn)淄趕烤”的隊(duì)伍里也少不了鐵罐裝食用油企業(yè)的身影。

魯花、西王等山東本土企業(yè)迅速反應(yīng)，打出“好客山東”、“支援淄博”的口號(hào)，為燒烤提供用油支持，同時(shí)借勢進(jìn)行品牌宣傳。

燒烤的細(xì)分品類主要有烤串和烤肉兩大分支。從門店數(shù)量上看，烤串更為流行，占比約在六成。

無論是烤串的刷油，還是烤肉的腌制，食用油都是不可缺少的重要輔料：不但能保持食材鮮嫩，還能激發(fā)食材鮮香，煥發(fā)食材顏值，是燒烤好看又好吃的關(guān)鍵之一。

由于地域的不同，燒烤在調(diào)味和吃法上存在顯著的差異，衍生出了東北燒烤、西南燒烤、東南燒烤、西北燒烤等不同派系，燒烤用油也隨之略顯不同。

大部分地區(qū)燒烤用油以精煉大豆油為主，偏好川味辣味的燒烤必須用到菜籽油；追求鮮香的燒烤會(huì)添加雞油、豬油等動(dòng)物油脂；還有店主將多種油脂進(jìn)行調(diào)配，加入蔥姜蒜及各種香料進(jìn)行二次加工，作為自家燒烤的“秘制料油”。

從功能性上來說，多種耐高溫的油類都可用于燒烤；但不同于家庭用小包裝油，燒烤油用量大、走貨快，是具有商業(yè)屬性的餐飲類用油。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，烤串的主流客單消費(fèi)價(jià)平均在100元以下，價(jià)格帶整體偏低；用油成本往往是店主采購時(shí)優(yōu)先考慮的因素。因此，平價(jià)的大豆油、菜籽油成為燒烤用油主流。

不過隨著燒烤業(yè)態(tài)的擴(kuò)張和升級(jí)，有油企已開始嘗試開辟細(xì)分品類，推出了專業(yè)的“燒烤油”產(chǎn)品，以期更為精準(zhǔn)地滿足餐飲客戶的用油需求。